GASTRONOMIA: 'Tucunaré à Moda do Bicudo' é instituído prato típico de Barra do Garças
17/02/2025 às 12:00
Prato foi eleito por votação popular no projeto 'Encantos da Gastronomia' do Senac-MT; 'Edição Cáceres' será lançada na próxima semana
O município de Barra do Garças agora tem um prato típico oficialmente reconhecido. O prefeito dr. Adilson sancionou a lei que institui o 'Tucunaré à Moda do Bicudo' como o prato símbolo da cidade.
A receita pertence ao restaurante Buteco do Bicudo e Pescados e foi escolhida em votação popular na primeira edição do projeto 'Encantos da Gastronomia' do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT), que tem como objetivo celebrar a riqueza gastronômica local, além de promover os potenciais turísticos e culturais das cidades mato-grossenses.
A iniciativa de oficializar o prato por meio de uma lei foi proposta pelo vereador Zé Gota, garantindo seu reconhecimento como parte do patrimônio cultural e gastronômico de Barra do Garças.
O 'Tucunaré à Moda do Bicudo' foi criado há 36 anos por Célis Fonseca Silva, o ‘Bicudo’, que, aos 16 anos, transformou a tradicional receita de tucunaré assado em uma versão frita e crocante, mantendo o sabor característico do peixe e conquistando a preferência do público ao longo das décadas.
O projeto 'Encantos da Gastronomia' é uma iniciativa do Sistema Fecomércio-MT, por meio do Senac-MT, e foi realizado entre abril e outubro do ano passado. Durante o processo de seleção, aproximadamente 40 pratos foram avaliados, dos quais 10 foram semifinalistas e, por fim, três foram escolhidos como os mais representativos da culinária de Barra do Garças.
O presidente do Sistema Fecomércio-MT, José Wenceslau de Souza Júnior, destaca a importância da ação para o desenvolvimento econômico e cultural da região.
"A valorização da gastronomia local contribui diretamente para o fortalecimento do turismo e da economia. O reconhecimento do prato típico de Barra do Garças é um marco para a cidade e um incentivo para outros municípios aderirem à iniciativa", celebra Wenceslau Júnior.
Próxima edição em Cáceres
Diante do sucesso do projeto em Barra do Garças, o Senac-MT lançará, na próxima sexta-feira (21), o 'Encantos da Gastronomia - Edição Cáceres', em parceria com os poderes executivo e legislativo municipal.
Parceira na realização, a Câmara de Vereadores sediará o lançamento do projeto que elegerá o prato típico da cidade.
A colaboração foi estabelecida em uma reunião com o presidente da casa de leis, vereador Flávio Negação.
A diretora de Educação Profissional do Senac-MT, Rosana Abutakka, explicou a importância da iniciativa para a cidade.
"Além de valorizar a cultura e a gastronomia local, essa iniciativa fortalece o turismo, impulsiona a economia do setor e incentiva a qualificação profissional na área de gastronomia", pontuou a dirigente.
O presidente da Câmara destacou a importância do poder público em apoiar ações como essa, que incentivem o turismo em Cáceres.
"O Poder Legislativo não é só fiscalizar as ações do Executivo. Também é preciso ser propositivo, no sentido de apoiar ações que estimulem o desenvolvimento econômico e social de Cáceres", disse Negação.
Anteriormente, o diretor regional do Senac-MT, Edson Dahmer, apresentou o projeto à prefeita Eliene Liberato, que também sinalizou apoio à iniciativa e a parceria da prefeitura na sua realização, fortalecendo o compromisso com o turismo, a gastronomia e o desenvolvimento econômico de Cáceres.
O Senac
O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) é a principal instituição de educação profissional voltada para o setor de comércio de bens, serviços e turismo do Brasil. Fundado em 1947, há 77 anos em Mato Grosso, o Senac se destaca por oferecer uma formação completa, desde cursos de capacitação até o ensino superior, com foco na qualificação e inclusão de jovens e adultos.
Sem fins lucrativos e mantido por empresários da classe comerciária, o Senac é administrado pela Confederação Nacional do Comércio (CNC), que supervisiona todas as federações do comércio no país. Em Mato Grosso, a instituição está ligada ao Sistema Fecomércio MT e é responsável pelas ações educacionais e sociais no estado.
As unidades do Senac oferecem uma infraestrutura moderna, com salas climatizadas e laboratórios especializados. Essa estrutura é essencial para atender às demandas do comércio e contribuir para o desenvolvimento regional, formando profissionais capacitados para atuar nos mais diversos segmentos.
O Sistema S do Comércio é presidido pelo empresário José Wenceslau de Souza Júnior. A entidade é filiada à Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), que está sob o comando de José Roberto Tadros.
Fonte: Sesc MT
