FESTIVAL GASTRONÔMISO Festival Gastronômico de Poconé: É bonito de ver. É gostoso de provar
13/09/2021 às 10:00
De 15 a 26 de setembro | Poconé – MT
Os sabores e aromas do Pantanal Mato-grossense ganham destaque na realização do 1º Festival Gastronômico de Poconé. De 15 a 26 de setembro, o público poderá experimentar pratos criados especialmente para o festival que contará com a participação de 19 bares, restaurantes, hotéis e pousadas de Poconé (a 104 km de Cuiabá).
O festival, que é uma realização do Sebrae em Mato Grosso em parceria com o Senac e a Prefeitura Municipal de Poconé, tem o objetivo de apoiar os pequenos negócios, atrair clientes, contribuir com a inovação e valorizar a cultura e os sabores locais.
A analista técnica do segmento de turismo do Sebrae/MT, Fabíola Lima, destaca que o município de Poconé, que é o coração do Pantanal em Mato Grosso, é cercado de natureza por todos os lados e encanta pelo acolhimento e por uma culinária única que retrata o jeito de viver da região.
“O Sebrae realiza um trabalho forte no turismo, um segmento muito afetado pela pandemia, que passou por um momento ainda mais difícil com as queimadas do ano passado. E o festival é uma oportunidade de atrair o turista regional, que está voltando a viajar”, conta.
Para preparar os bares, restaurantes, hotéis e pousadas o Sebrae ofereceu consultoria com o chef de cozinha Marcelo Cotrim, ex-participante do programa Mestre dos Sabores, para ajudar na confecção dos pratos, além de consultoria sobre biossegurança, boas práticas na manipulação de alimentos e orientações sobre todos os protocolos de segurança.
Segundo o chef o festival é uma oportunidade de mostrar toda a criatividade ao mesmo tempo em que estimula os produtos locais. “Todos usaram ingredientes regionais como: banana, pintado, pacú, piché, pequi, que fazem parte do seu dia a dia, porém de uma forma nova e saborosa. Assim valorizando ainda mais a tradição e a cultura mato-grossense. Estou muito feliz com o trabalho que todos desenvolveram e acho que a população vai se deliciar”, pontua Marcelo Cotrim.
A empresária e proprietária da Pastel Paulista, Eliane de Paula Silva, está confiante no sucesso da iniciativa e considera bem oportuna para esse momento em que o Pantanal está vivendo. “Estamos há um ano no mercado e essa será uma oportunidade de apresentar algo novo para o nosso público, já que criamos a panqueca de frango com pequi e a panqueca de carne seca com banana. E o melhor é que não precisamos gastar nada a mais, apenas utilizamos o que já tínhamos de uma maneira diferente e saborosa”, conta Eliane.
A gerente comercial da Pousada Rio Claro, localizada no quilometro 42 da Transpantaneira, Michelle Gahyva, também destaca a sustentabilidade nas escolhas dos ingredientes para confecção do prato. “Trabalhamos com peixes em nosso cardápio, porém com o pintado na mojica e o pacu na ventrecha, para o festival vamos fazer o pintado assado com vinagrete de manga e banana. A manga inclusive é algo que temos em abundância, já que possuímos vários pés na propriedade, então é fácil de usar ao mesmo tempo que é sustentável. Estamos muito felizes com o nosso prato e acho que será um sucesso”, afirma.
Confira os 19 empreendimentos participantes e seus pratos:
Açaí e Pizzaria Pantanal - Pizza de frango com catupiry de pequi e Pizza Pantaneira: carne seca com banana
Empório Pantaneiro - Nhoque de pintado, molho de escabeche de pacu, banana frita e palha de mandioca.
Hotel Canoas - Francisquito
Hotel Chalana - Mané Pelado (Bolo de mandioca com queijo e coco)
Hotel Skala - Torta de pequi com carne Seca
Italianíssimo - Baguncinha Pantaneiro
Pastel Paulista - Panqueca de frango com pequi e panqueca de carne seca com banana
Praça 27 Beer - Bolinho de carne seca com banana e queijo
Pousada Aymara Lodge - Paleta de carneiro assada, jus de carneiro, couscous pantaneiro (couscous hidratado com molho pantaneiro + cabotiá glaciada no furrundú), coalhada de pequi e castanha de Barú.
Pousada Araras - Tambaqui ao Velouté de Cabotiá e Urucum
Pousada Pantanal Lodge - Pintado grelhado com creme de pequi, arroz de cambarú e farofa de limão e coentro
Pousada Piuval - Pintado grelhado, purê de banana, farofa de banana e vinagrete de banana
Pousada Portal Paraíso - Pacu seco com nata da Fazenda, banana frita e palha de mandioca e banana verde, acompanhado de arroz de couve
Pousada Recanto do Jaburu - Bolo de Pixé, com calda de rapadura de leite e crumble de castanhas com Pixé
Pousada Rio Claro - Banda de pintado assado com vinagrete de manga e banana
Pousada 3J - Pacu defumado e carne seca com bananas maduras e verdes
Restaurante e Pousada Prime - Purê de pequi e bolinho de costela com mandioca
Vovó Giginha Café - Empadinha de carne seca com banana e carne seca com abóbora
SERVIÇO
O quê: 1º Festival Gastronômico de Poconé
Quando: De 15 a 26 de setembro
Fonte: SEBRAE MT
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